昨年はじめてさつまいもを植えました。
品種は確か「紅あずま」。
10月に収穫。
掘り上げたときは「大きいなあ」と思うものもたくさん。収穫が遅すぎたのかもしれません。
収穫後は新聞で包んで保存。
冬の間じっくり追熟。
2月の今、食べてみると以前食べたときよりずっと「甘い。」
ほくほくして、やさしい甘さ。
紅あずまらしい、素直なおいしさです。
追熟でこんなに差がでるなんて。
特に大きいものは、30cmほど。大きすぎてなかなか手が出せず....。
ついにシャトルシェフで低温でじっくり蒸してみました。
低温調理で甘くなると知ったからです。
朝になると、しっとり甘いさつまいもができあがっています。
最近はそれを主食代わりに。
腹持ちがよく、体も温まる。
忙しい朝にぴったりです。それに便通にもとてもいいです。
お米の値段が上がっているのでさつまいもご飯もよく作ります。
角切りにしてお米に混ぜるだけで、
自然な甘みとボリュームが出ます。
なんともありがたいさつまいもです。
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