収穫日を書いて追熟中のいよかん。食べ比べのための目印です。
追熟に興味を持ったきっかけ
追熟期間に興味を持つようになったのは、以前、叔父にいただいた甘夏が、追熟期間を経るごとにどんどん甘くなっていったことがきっかけでした。
「1か月くらい食べずに置いておいてから食べるといいよ」と言われ、1か月後に食べてみると、あまりにも酸っぱくて食べられず、いやになってそのまま放置してしまいました。
ところが数か月後、ふと思い出して食べてみると、とても甘くなっていて驚きました。デコポンでも同じような経験があります。
ネットの情報だけではうまくいかない
ネットで調べた推奨の収穫時期や追熟期間を参考にして試してみても、必ずしもおいしくならないこともありました。
それならばと、なるべくいろいろな時期に収穫・試食して記録を残し、自分なりの「ベスト」を探すことにしました。
いよかんの食べ比べ（1/9と1/15収穫）
今日は、いよかんの試食です。
1/9と1/15に収穫したものを食べ比べてみました。
明らかに違いがあります。
1/9収穫分は、酸味が抜けて甘味とのバランスがよくなっています。好みによっては十分おいしいと感じる人もいそうですが、もう少し甘さが欲しいと感じる人もいるかもしれません。
一方、1/15収穫分は、まだ酸味がきつく感じられました。
来週には、1/9収穫分は販売できそうです。
追熟待ちのいよかん。今年はどのタイミングが一番おいしくなるか観察中。
2024年の記録を振り返る
ちなみに、2024年の記録を見返すと、次のように書いてありました。
12月に収穫したものは、2月下旬に食べてもまだ酸っぱい。
2月下旬から徐々に酸味が抜ける。
3月下旬には甘くなるが、腐るものも出てくる（2月中旬収穫分も同様）。
2月上旬に収穫したものがとてもおいしかった。
こうして見ると、収穫時期と追熟期間の見極めはやはり難しいと感じます。
今年も記録を続けながら、いよかんの「一番おいしいタイミング」を探していこうと思います。
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